Ingredientes
Quinoa 400 gr.
Tomates confitados 150 gr.
Cebolla blanca 1 unidad
Ajo entero pelado 3 unidades
Aceite de oliva 2 cucharadas
Aceite vegetal 1 cucharadas
Mantequilla 50 gramos
Castaña entera 30
gr.
Perejil 3
ramitas
Preparación
En un colador lavar dos veces la quinoa, luego cocer a partir de agua hirviendo
con sal por 8 minutos aproximadamente. Hasta que este tierna pero mantenga su forma. Escurrir
y reservar.
Cortar la cebolla blanca y el ajo en brunoise (cubos
pequeños).
Cortar los tomates confitados (los puede comprar o
prepararlos y guardarlos en aceite de oliva) en cubos.
Cortar la castaña en láminas.
Lavar y desinfectar el perejil, secar bien y picar
finamente.
En una cacerola pequeña dorar con aceite vegetales y de oliva
la cebolla cuando esté dorada integrar el ajo, dejar que dore e incorporar la
quinoa cocida y los tomates confitados. Salpimentar y terminar con un cubito de
mantequillas, las castañas y el perejil. Servir individualmente en un bol o
plato hondo decorado con tomates, unas hojitas de perejil y láminas de castaña.
