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Guiso de papalisa (Ullucus tuberosus)

Para 4 personas

Ingredientes:

Papalisa                      800 gramos

Zanahoria                   2 unidades

Ajo pelado                  2 dientes

Cebolla roja                2 unidades

Pasta de tomate        200 gramos

Sal                               a gusto

Pimienta negra          una pizca

Comino                       una pizca

Paprika                       a gusto

Orégano molido         1 cucharada

Perejil picado             ½ taza

Si gustan pueden incorporar: habas o arvejas, papas en cubos.

Preparación:

Luego de lavar  la papalisa, cortar en cubos pequeños (o en cuartos dependiendo del tamaño).

Lavar, pelar y cortar en cubos pequeños la zanahoria.

Cortar la cebolla y el ajo en brunoise.

En una cacerola dorar la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y los condimentos, incorporar luego la papalisa y la zanahoria, cubrir con medio litro de agua y dejar cocer, remover de vez en cuando, hasta que este suave la papalisa. Si es necesario espesar el guiso con un poco de maicena diluida en agua fría.

Rectificar el sabor y servir con perejil picado, acompañar con arroz y llajwa.

Nota: para picar la papalisa se pueden utilizar otros cortes, juliana (tira finas), rondelle (rodajas finas) o triturar grueso en la procesadora.