::: Ensalada con tomates confitados :::

Para 2 personas

                                                         

Para los tomates:

Tomate                                              1 kilo

Azúcar                                               3 cucharadas

Orégano                                            a gusto

Aceite de oliva                                 3 cucharadas

Ajo pelado                                        3 dientes

Aceto balsámico o vino tinto          1 cucharada

Para la ensalada:

Lechuga escarola

Lechuga morada

Lechuga suiza

Aceitunas negras

Opcionales: zuccini, palmito, palta, nueces

                                                         

Preparación:                                      

Lavar los tomates, quitar la piel, cortar en cuartos, retirar las semillas.

En un bol mezclar los tomates con los demás ingredientes.    

En una placa para horno colocar los tomates separados unos de otros en filas. Llevar a horno precalentado a fuego bajo por media hora. Retira dejar enfriar.

Guardar el aceite aromatizado que queda en la bandeja.

Es ideal hacer mayor cantidad de tomates y guardar en un taper o frasco de vidrio con aceite de oliva para tenerlos listos y utilizar en otra preparaciones.
Nota: si no tiene horno puede colocarlos al sartén a fuego mínimo, sin moverlos.

Para la ensalada:

Lavar las lechugas, secar y cortar con la mano en trozos.

Quitar la semilla de las aceitunas y cortar en cuartos.

En una ensaladera mezclar suavemente todos los ingredientes y servir, el aceite de los tomates se utiliza como aderezo o si gusta servir con una mayonesa con ajo.                           

                                    

::: Espagueti con champiñones y alcaparras :::

Para 2 personas

Ingredientes

Espagueti (pasta seca)         200 gramos

Hoja de laurel                          1 unidad

Champiñones                           1 taza

Alcaparras                                1 cucharada

Mostaza Dijon                          3 cucharadas

Perejil                                       1 ramita

Mantequilla                               2 cucharadas

Vino Blanco                              2 cucharadas

Sal                                              a gusto

Aceite de oliva                           a gusto

Paprika                                      a gusto

Preparación

En una olla cocer la pasta a partir de agua hirviendo con una pizca de sal y la hoja de laurel, cuando este al “dente”, escurrir y reservar.

Cortar los chapiñones en cuartos.

Lavar y secar el perejil cortar finamente, sin repicar.

En una sartén derretir la mantequilla, agregar los champiñones, sofreir.

Incoporar el vino, cuando se evapore el acohol añadir la mostaza y las alcaparras.

Sazonar con la sal y paprika mezclar con la pasta y el perejil.

Servir con queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Ideal para servir como guarnición.

::: Ensalada rústica :::

Para 2 personas

Ingredientes

Papas bebes o imilla              20 gramos

Ajo pelado                               1 diente

Tomate                                    3 unidades

Locoto rojo                               1 unidad

Albahaca fresca                       2 ramitas

Queso fresco o quesillo         80 gramos

Sal                                             a gusto

Aceite de oliva                          a gusto

Preparación

Lavar bien la spapas con ayuda de un cepillo.  

Cocer a partir de agua fría con un poco de sal a fuego bajo para evitar que se abra la cáscara, cocer hasta que estén suaves. Escurrir, dejar enfriar y cortar por la mitad.

Lavar los vegetales.

Quitar las semillas a los locotos y rallar, quitar la piel de los tomates y rallar. Sazonar con sal y el ajo cortado en brunoise.

Picar las hojas de albahaca finamente, sin repicar para que mantengan su color y aroma.

En una fuente colocar las papas como cama y bañar con la salsita picante, pisar un poco con un tenedor, para que las papas absorban el sabor; rociar con el quesillo y un chorrito de aceite de oliva.

Decorar con unas hojas de albahaca.

::: Lasaña vegetariana :::

Lasaña vegetariana

Para 4 personas

Ingredientes

Pasta seca para Lasaña	gramos	400,00
Zuccini	unidad	1,00
Zanahoria	unidades	2,00
Pimiento rojo	unidades	2,00
Cebolla blanca	unidad	1,00
Hoja de laurel	unidad	1,00
Romero	unidad	1,00
Ajo pelado	dientes	3,00
Pimienta blanca	gramos	2,00
Aceite de oliva	cucharadas	2,00
Mantequilla	gramos	5,00
Salsa de tomate	gramos	40,00
Queso criollo	gramos	50,00
Sal	C/N
Salsa Bechamel
Leche	ml	250,00
Harina	gramos	20,00
Mantequilla	gramos	20,00
Nuez moscada	C/N
Sal	C/N

Preparación

Colocar una olla con agua para cocer la pasta con una hoja de laurel.                        

Cocer la pasta al dente, retirar en un bol con agua fría para cortar la cocción.                             

Lavar  y desinfectar los vegetales, cortar en cubos de 1x 1 cm. (parmentier).                                

Picar el ajo en láminas.                          

Saltear los vegetales con aceite de oliva, ajo, romero deshojado y una pizca de pimienta blanca.                            

Para la salsa bechamel:

·       Derretir la mantequilla,agregar la harina mezclar hasta que se haga una bola.                          

·       Añadir de a poco la leche tibia sin dejar de batir (con ayuda de un batidor) hasta que espese, sazonar con sal y nuez moscada.                     

Enmantequillar el molde para la lasaña y armar en este orden: primero una capa de pasta, la salsa bechamel, los vegetales, la salsa de tomate, el queso rallado, repitar  tres veces, en la última colocar salsa bechamel y queso parmesano.Decorara con puntas de espárragos.                    

Hornear a 200 C por 15 minutos hasta que gratine el queso.        

Si gusta colocar hojas de albahaca en vez de romero.