Falafel
Para 4 personas
Ingredientes:
Garbanzos 350
gramos
Perejil picado fino 1 taza
Cilantro picado fio ½
taza
Ajo 2
dientes
Paprika ½
cucharita
Pimienta negra molida a
gusto
Comino molido a
gusto
Sal a
gusto
Harina 1
taza
Aceite vegetal suficiente
para freír
Salsa de yogur:
Yogur natural 1
taza
Ajo ½
diente
Hierba buena o menta picada fina 2 cucharadas
Preparación:
Remojar los garbanzos por 12 horas en abundante agua,
cambiar una vez el agua.
Luego colar y lavar. Triturar los garbanzos en una
trituradora o licuadora hasta obtener una masa suave.
Incorporar el ajo picado, el cilantro, el perejil y los
condimentos con los garbanzos, puede colocarse en todo en la trituradora.
Retirar a un bol y aumentar un poco de harina hasta obtener
una masa seca, que se puedan formar unas bolitas o mini hamburguesas, moldear
con la mano y colocar en una fuente con un poco de harina. Refrigera por dos
horas.
Calentar el aceite para freír hasta 180ºC, debe cubrir los
falafels, freír y retirar a una bandeja con papel absorbente. Probar uno para
ver si está cocido en el centro. Servir en una fuente con la salsa de yogurt.
Nota: también se pueden preparar con garbanzos cocidos.
Para la salsa mezclar el yogur con el ajo picado fino,
condimentar con sal e incorporar la menta picada.
Nota: las hierbas frescas deben ser picadas luego
de secarlas con paño o papel.Humus
Ingredientes:
Garbanzos cocidos 350
gramos
Tahini (pasta de sésamo) 100
gramos
Ajo picado 5 gramos
Zumo de limón 2
cucharadas
Sal a gusto
Aceite de oliva 1
cucharada
Colocar los ingredientes en una procesadora o licuadora,
rectificar la sazón y guardar refrigerado con un chorrito de aceite de oliva
para que no se seque.
Fotos: gettyimages
