::: Arroz pintado con remolacha :::

Para 3 personas

Ingredientes

Arroz grano fino                                  300 gramos

Ajo                                                          1 diente

Caldo de vegetales o agua                    450 ml

Remolacha                                              1 unidad

Zanahoria                                                1 unidad

Apio                                                        1 tallo

Huevo                                                     2 unidades

Sal                                                              a gusto

Aceite de oliva                                           a gusto

Preparación

Picar el ajo finamente, en una olla pequeña colocar un chorrito de aceite incoprorar el ajo y el arroz, mover pos unos segusndo e incorporar el agua o caldo.Dejara cocer afuegi minimo por unos 15 minutos con la olla tapada. Cuando este cocido remover con un tenedor para no apretar los granos.

Pelar y rallar la remolacha y la zanahoria. Picar el atllo del apio fianmente. Reservar

Romper y mezclar los huevos en un bol, en una sartén hacer una fina tortilla. Picar en tiras finas.

Mezclar los vegetales y la tortilla con el arroz (con tenedor), sazonar y agregar un chorrito de aciete de oliva. Si gusta colocar perejil o cilantro picado.

::: Ensalada de fusilli :::

Ensalada de pasta fusilli

Para 2 personas

Ingredientes

Pasta fusilli integral                160 gramos

Pimiento rojo o verde                 1 unidad

Apio                                              1 ramita

Tomate                                         2 unidades

Cebollita verde                           1 ramita

Perejil                                          1 ramita

Yogurt natural                             2 cucharadas

Salsa de tomate                         2 cucharadas

Aceite de oliva                               a gusto

Opcional: hojas de albahaca

Preparación

Cocer la pasta al dente, reservar y dejar enfriar.

Lavar y desinfectar los vegetales, cortar el pimiento en brunoise.

Quitar la piel  y las semillas de los tomates, cortar en brunoise.

Cortar finamente el perejil y la cebollita verde.

Para el aderezo mezclar la pasta de tomate con el yogurt, sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.

Mezclar la pasta con los vegetales y el aderezo. 

::: Arroz con miso y jengibre :::

Arroz con miso y jengibre

Para 2 personas

Ingredientes

Aceite vegetal                                        1 cucharadas

Arroz                                                    200 gramos

Agua o caldo                                     300 ml

Jengibre fresco                                  10 gramos

Ajo                                                           2 dientes

Miso                                                        3 cucharadas

Salsa soya                                             2 cucharadas

Cebollita verde                                     1 ramita

Apio                                                        1 ramita

Pimiento verde                                      2 unidades

Papel aluminio

Preparación

Pelar y picar el jengibre  y el ajo en brunoise (cubos pequeños).

Medir el arroz y el agua. En una cacerola colocar el aceite y dorar la mitad del jengibre y todo el ajo, colocar el agua y esperar a que rompa hervor, agregar el arroz, esperar que rompa hervor nuevamente y tapar con papel aluminio al ras del caldo y con la tapa de la cacerola, dejar a fuego mínimo por aproximadamente 15 minutos hasta que el arroz este al dente. Retirar del fuego y reservar.

Cortar el apio, el pimiento y la cebollita verde en brunoise.

Saltear el pimiento en una sartén o wok, luego el apio y al final la cebollita verde; agregar el arroz y el miso disuelto en la salsa soya, rectificar el sabor y colocar sal si es necesario (el miso es salado). Mezclar con un tenedor para no romper los granos de arroz.

Aparte mezclar un poco del miso y el jengibre formar una bolita, si gusta colocar ají camba picado fino, decorar con esta pasta el arroz y con hojas de cilantro.

::: Ensalada de pasta con limoneta :::

::: Ensalada de papa con cebollas caramelizadas y cilantro :::

Ensalada de papas y cebolla caramelizada

Para 2 personas

Ingredientes

Papa holandesa                    3 unidades

Cebolla roja                           2 unidades

Aceite vegetal                        1/3 taza

Cilantro                                  1 ramita

Sal                                         a gusto

Pimienta negra                       a gusto

Páprika                                   a gusto

Preparación

Lavar bien las papas, cortarlas en cubos con cáscara, cocerlas a partir de agua hirviendo con sal, a fuego bajo, retiralas cuando esten cocidas y dejar enfriar.

Quitar la cáscara de la cebolla y en pluma (tiras finas), en una sarten alta colcoar el aceite dejar entibiar y agregar las cebollas, dejar que se doren a fuego lento, remover para que sea parejo, hasta que estén color caramalo (disminuyen de volumen), toma unos 15 minutos aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar.

Mezclar las papas con la cebollas y las hojas de cilantro, sazonar con sal, pimienta negra y páprika. 
Para las personas que quieran saber un poco mas de como hacer cebolla caramelizada les dejo el siguiente link que tiene un video: http://www.gastronomiaycia.com/2012/09/20/truco-de-cocina-pochar-y-caramelizar-la-cebolla-en-menos-tiempo/