Ensalada de tomate y apio con vinagreta de ciruela

Lo importante de esta receta es la vinagreta que se puede aplicar a todas las ensaladas frescas y guardar en la heladera por 3 días para reutilizar.

Ensalada de tomate y apio con vinagreta de ciruela

Para 1 persona

Ingredientes para la ensalada

Tomate pera                                    2 paquete

Apio                                                    una ramita

Extras: espinaca, rábanos o zanahoria en hilos.

Ingredientes para la vinagreta

Mermelada de ciruela (puede utilizar de mora, frutilla o de frutas rojas)           2 cda.

Aceite de oliva                                                                                                                2 cda.

Vinagre de manzana (o el que disponga)                                                                  1 cda.

Sal                                                                                                                                     a  gusto

Pimienta negra recién molida                                                                                     a  gusto

Salvia fresca o seca                                                                                                        a  gusto

Preparación

Lavar y desinfectar los vegetales.

Cortar en juliana (tiras  de 3mm de grosor)

Colocar en una ensaladera.

Para preparar la vinagreta coloque en un bol la mermelada y el vinagre, mezcle con ayuda de un batidor, es importante que los ingredientes este a temperatura ambiente, agregue sal y pimienta.

Añada de a poco el aceite sin dejar de batir hasta que la vinagreta esté homogénea. Incorpore la salvia seca estrujando con las manos para que aromatice mejor.

Rectificar sal y guardar en una botellita con tapa o chisquete plástico, agite antes de usar.

Tip para preparar un aceite aromatizado

 

Preparar un aceite aromatizado es muy fácil: en una botella agregue el aceite de oliva extra virgen, coloque alguna hierba seca (albahaca, tomillo, romero, salvia) y unos granos de pimienta rosada y negra. Deje reposar unos tres días.

Se puede utilizar para aliñar ensaladas, pastas o papas al horno.