::: Dia 7 ::: · Receta de vegetales con castaña

Desayuno: café y quesadilla con queso ricota

Merienda: yogur griego

Almuerzo: Lomito de res con costra de hierbas (cena de ayer)

Cena:

Guía de la nutricionista: vegetales y una porción de fruta

Vegetales salteados con castañas

Ingredientes	Unidad de medida	Cantidades
Zanahoria	un	0,500
Achojcha	un	1,000
Pimiento verde	un	1,000
Zuccini o carote	un	0,500
Cebollita verde	kg	0,040
Manzana verde	un	0,500
Castañas	Un	4
Aceite de oliva	cucharada	1

Preparación

Lavar todos los vegetales, con ayuda de una balanza pesar los ingredientes.

En un tabla, cortar todo los vegetales en tiras finas.

El zuccini utilizar solo la cáscara y carne , no semillas.

Las castañas cortar en láminas. Si no tiene castañas añadir otro fruto seco o semillas como sésamo.

Calentar una sartén, agregar el aceite y dejar que caliente, colocar los vegetales y saltear a fuego fuerte por un minuto, salpimentar, si gusta añadir otros ingredientes como perejil o albahaca.

::: Dia 6 ::: · Receta de lomo de cerdo con costra de hierbas

Desayuno: extracto de pepino, menta y jengibre.

Merienda: yogur griego

Almuerzo: bol de frutas con Acaí, del Bar Acaí

Cena:

Guía de la nutricionista: lomo de cerdo 100 gramos, dos vegetales

Lomo de cerdo con costra de hierbas

Ingredientes	Unidad de medida	Cantidades
Lomo de cerdo	kg	0,100
Mezcla de hierbas	cucharada	1,000
Pimienta negra molida	pizca	1,000
Sal gruesa	pizca	1,000
Aceite de oliva	cucharada	1,000
Zanahoria	un	2,000

Preparación

Lavar todos los vegetales, con ayuda de una balanza pesar los ingredientes.

En una tabla y con un cuchillo afilado quitar las membranas del lomo de cerdo (este corte es magro no tiene grasa), colocar sal y pimienta por ambas caras.

En plato colocar la mezcla de finas hierbas que puede hacer usted (mezclar romero, albahaca seca, tomillo, estragón, orégano) o comprar una ya elaborada; pasar el lomo de cerdo por ambas caras y apretar. Para que el cerdo mantenga su forma amarrar con hilo de algodón (esta técnica se la conoce como bridar).

Cortar las zanahoria previamente peladas en rodajas finas.

Colocar en una bandeja para horno una cama de zanahorias y el lomo de cerdo encima, bañar con el aceite de oliva. Colocar a horno precalentado a 200ºC unos 25 minutos, quitar el hilo, esperar 5 minutos y cortar las rodajas. Dos rodajas delgadas  serian los 100 gramos en crudo aproximadamente.

Dia 5 · Receta de pollo con salsa de pimientos

Desayuno: Café (sin azúcar), pan integral con queso ricota.

Merienda: jamón ahumado

Almuerzo:

Guía de la nutricionista: pechuga de pollo 120 gramos, dos vegetales

Pollo con salsa de pimientos asados

Ingredientes	Unidad de medida	Cantidades
Pechugas de pollo	kg	0,120
Para la salsa
Pimiento rojo grande	un	2,000
cebolla blanca	un	0,500
Ajo	diente	1,000
Queso ricota	kg	0,050
Leche descremada	cucharada	2,000

Preparación

Lavar todos los vegetales, con ayuda de una balanza pesar los ingredientes.

En una tabla de picar cortar la pechuga de pollo en tres medallones, reservar en el frió.

Para la salsa, asar los pimientos enteros al fuego directo (ver link de un video de referencia), dar vuelta hasta quemar toda la piel, retirar y quitar la piel bajo chorro de agua con ayuda de un colador, cortar los pimientos, quitar las semillas y cortar en trozos. Link del video:https://www.youtube.com/watch?v=nIs_Y4A_8dU

Cortar la cebolla blanca y el ajo en trozos y dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y comino.

En una licuadora colocar los pimientos y la cebolla y ajos dorados, añadir el queso y la leche, licuar hasta obtener una crema.

Cocinar la pechuga de pollo al horno o sartén y bañar con la crema de pimientos.

Para los que no están adieta acompañar con pasta.

Solo por ser domingo: copa de vino tinto

Merienda: café

Cena: té verde y 3 galletas de salvado