::: Dia 6 ::: · Receta de lomo de cerdo con costra de hierbas

Desayuno: extracto de pepino, menta y jengibre.

Merienda: yogur griego

Almuerzo: bol de frutas con Acaí, del Bar Acaí

Cena:

Guía de la nutricionista: lomo de cerdo 100 gramos, dos vegetales

Lomo de cerdo con costra de hierbas

Ingredientes	Unidad de medida	Cantidades
Lomo de cerdo	kg	0,100
Mezcla de hierbas	cucharada	1,000
Pimienta negra molida	pizca	1,000
Sal gruesa	pizca	1,000
Aceite de oliva	cucharada	1,000
Zanahoria	un	2,000

Preparación

Lavar todos los vegetales, con ayuda de una balanza pesar los ingredientes.

En una tabla y con un cuchillo afilado quitar las membranas del lomo de cerdo (este corte es magro no tiene grasa), colocar sal y pimienta por ambas caras.

En plato colocar la mezcla de finas hierbas que puede hacer usted (mezclar romero, albahaca seca, tomillo, estragón, orégano) o comprar una ya elaborada; pasar el lomo de cerdo por ambas caras y apretar. Para que el cerdo mantenga su forma amarrar con hilo de algodón (esta técnica se la conoce como bridar).

Cortar las zanahoria previamente peladas en rodajas finas.

Colocar en una bandeja para horno una cama de zanahorias y el lomo de cerdo encima, bañar con el aceite de oliva. Colocar a horno precalentado a 200ºC unos 25 minutos, quitar el hilo, esperar 5 minutos y cortar las rodajas. Dos rodajas delgadas  serian los 100 gramos en crudo aproximadamente.