Para 2
personas
Para los tomates:
Tomate 1 kilo
Azúcar 3
cucharadas
Orégano a
gusto
Aceite de oliva 3 cucharadas
Ajo pelado 3 dientes
Aceto balsámico o vino
tinto 1 cucharada
Para la ensalada:
Lechuga escarola
Lechuga morada
Lechuga suiza
Aceitunas negras
Opcionales: zuccini,
palmito, palta, nueces
Preparación:
Lavar los tomates,
quitar la piel, cortar en cuartos, retirar las semillas.
En un bol mezclar los
tomates con los demás ingredientes.
En una placa para horno
colocar los tomates separados unos de otros en filas. Llevar a horno
precalentado a fuego bajo por media hora. Retira dejar enfriar.
Guardar el aceite
aromatizado que queda en la bandeja.
Es ideal hacer mayor
cantidad de tomates y guardar en un taper o frasco de vidrio con aceite de
oliva para tenerlos listos y utilizar en otra preparaciones.
Nota: si no tiene horno puede colocarlos al sartén a fuego mínimo, sin moverlos.
Nota: si no tiene horno puede colocarlos al sartén a fuego mínimo, sin moverlos.
Para la ensalada:
Lavar las lechugas,
secar y cortar con la mano en trozos.
Quitar la semilla de las
aceitunas y cortar en cuartos.
En una ensaladera
mezclar suavemente todos los ingredientes y servir, el aceite de los tomates se
utiliza como aderezo o si gusta servir con una mayonesa con ajo.
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